露絲瑪莉豬頸肉

份量 1-2人 材料: 豬頸肉 x 1 塊 蒜頭 x 3 瓣 (去皮切蓉) 香葉 x 4 支 (切細粒) 橄欖油 x 1 湯匙 鹽 x ½ 茶匙 白酒 x 1 湯匙 做法:…

日本清酒芝士凍餅

可做一個六吋圓形餅模及120毫升杯 x 2 材料: 餅底 消化餅 x 80克 無鹽牛油 x 50克 (溶解) 餡料 忌廉芝士 x 300克 (室溫) 幼砂糖 x 1/4杯 忌廉 x 300 毫升 暖水 x 1/4杯 魚膠粉 x 2…

紐約焗芝士蛋糕

可做一個7吋圓形餅模 材料: 餅底 消化餅 x 100克 無鹽牛油 x 50克 (溶解) 餡 忌廉芝士 x 400克 (室溫) 幼砂糖 x ¾ 杯 雞蛋 x 2隻 (大) 酸忌廉 x 1/2 杯 忌廉 x 150…

白酒照燒汁豬軟骨

份量 2-4人 材料: 豬軟骨 x 450 克 紅蘿蔔x 250 克 (去皮切件) 洋蔥 x ½ 個 (去皮切件) 西芹 x 2 梗 (切件) 薯仔 x 250 克(去皮切件) 乾蔥頭 x 1 粒 (去皮切片)…

免烘青檸芝士凍餅

可做一個六吋圓形餅模 材料: 餅底 消化餅 x 80克 無鹽牛油 x 50克 (溶解) 餡料 忌廉芝士 x 250克 (室溫) 幼砂糖 x 1/4杯 暖水 x 1/4杯 魚膠粉 x 2  茶匙 忌廉 x 125 毫升 青檸x…

柚子蜜大蝦

份量 4-6人 材料: 大蝦 x 6 隻 (每隻約重130克) 蜜糖柚子蜜 x 3 湯匙 清水 x 約 200毫升 (份量隨意加減至喜愛甜度) 新鮮柚子肉 x 3 湯匙 (隨意) 乾蔥頭 x 1 粒 (去皮切片) 生油 x 1…

厚滑芝麻糊

份量4-6人 材料: 普通白米 x 50克 黑芝麻 x 180克 白芝麻 x 少許(隨意) 清水 x 1300毫升 做法: 將白米用清水浸泡3-4小時, 或浸泡過夜備用 將黑芝麻洗淨, 隔水, 用白鑊, 中慢火, 放入已隔水黑芝麻炒香, 可曬入少許白芝麻一同炒香, 以方便識別炒香程度; 若白芝麻變成微黃色及聞到芝麻香味, 即表示已炒好 將炒好之黑芝麻放入攪拌機, 混入白米及清水攪拌至幼滑 (一般攪拌需時最少15分鐘) 將已攪好之芝麻醬轉去細鍋,…

蘋果粒醬伴烤豬柳

   材料: 豬柳 x 2磅 醃豬柳 鹽 x 1 ½ 湯匙 黑椒碎 x 1 湯匙 生油 x 1 湯匙 芥辣醬 x 3 湯匙 蜜糖 x 1 湯匙 蘋果醬 x ½…

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