果皮蒸鮮鮑

份量 4 – 5人 材料: 鮑魚 x 8 隻 果皮 x 2 塊 (用溫水浸軟約20分鐘, 然後刮去果曩, 切絲備用) 蔥花 x 少許 調味料 生油 x 2 湯匙 老抽 x 2 湯匙 生抽 x…

番茄湯

份量 3-4 材料: 番茄 x 7-8 個 (約 900 克) 洋蔥 x 1/4 個 (去皮切件) 清雞湯 x 250 毫升 麵粉 x 2 湯匙 生油 x 2 茶匙 牛油 x 1…

烤豉油雞

材料: 雞 x 1 隻 (約1250克) 乾蔥頭 x 2 粒 蔥 x 2-3 棵 紹興酒 x 3 湯匙 醃料: 外皮: 1. 老抽 x 1 湯匙 2. 黄糖 x 1 湯匙…

素菜湯

份量 – 6人 材料: 節瓜 x 2 隻 (約 450 克) 紅蘿蔔 x 1 隻 (約 300 克) 粟米 x 2 隻 (約 550 克) 栗子 x 約 500 克…

露絲瑪莉豬頸肉

份量 1-2人 材料: 豬頸肉 x 1 塊 蒜頭 x 3 瓣 (去皮切蓉) 香葉 x 4 支 (切細粒) 橄欖油 x 1 湯匙 鹽 x ½ 茶匙 白酒 x 1 湯匙 做法:…

日本清酒芝士凍餅

可做一個六吋圓形餅模及120毫升杯 x 2 材料: 餅底 消化餅 x 80克 無鹽牛油 x 50克 (溶解) 餡料 忌廉芝士 x 300克 (室溫) 幼砂糖 x 1/4杯 忌廉 x 300 毫升 暖水 x 1/4杯 魚膠粉 x 2…

紐約焗芝士蛋糕

可做一個7吋圓形餅模 材料: 餅底 消化餅 x 100克 無鹽牛油 x 50克 (溶解) 餡 忌廉芝士 x 400克 (室溫) 幼砂糖 x ¾ 杯 雞蛋 x 2隻 (大) 酸忌廉 x 1/2 杯 忌廉 x 150…

白酒照燒汁豬軟骨

份量 2-4人 材料: 豬軟骨 x 450 克 紅蘿蔔x 250 克 (去皮切件) 洋蔥 x ½ 個 (去皮切件) 西芹 x 2 梗 (切件) 薯仔 x 250 克(去皮切件) 乾蔥頭 x 1 粒 (去皮切片)…